La tradizione americana di intagliare zucche ad Halloween deriva da quella europea, ben più antica, di scolpire radici e di usarle per scacciare gli spiriti. Nella notte dei morti, durante la quale è più facile veder vagare fantasmi irrequieti, è utile mostrar loro la via del ritorno al loro regno…
La ricetta sotterranea di oggi parte dalla manioca (anche nota come yucca o cassava), una pianta molto usata nella cucina africana, caraibica e sudamericana. Il tubero della manioca dolce ha un aspetto vagamente peloso (quando non è venduto ricoperto di cera trasparente). Prima di mangiarlo, bisogna pelarlo. Noterete che l’interno…
Le pastinache assomigliano, nella forma, a delle carote bianche. Sono piante biennali, il che significa che il loro ciclo di vita dura due anni. Nel primo anno crescono facendo parecchie foglie e accumulano riserve nella radice, poi lasciano che le foglie secchino per sopravvivere all’inverno con le loro parti sotterranee.…
Avete mai fatto caso alla forma e alle dimensioni delle carote? Ce ne sono di tozze e corte e di strette e lunghe. Queste caratteristiche non sono casuali! La lunghezza delle carote dipende dalla temperatura in cui cresce la pianta. Le carote (Daucus carota L) sono piante con un ciclo…
È quasi primavera e le piante si risvegliano. Per gli gnomi questo è un momento molto importante nell’anno e richiede una cura particolare per sorvegliare la crescita delle radici degli alberi. I cunicoli superficiali abitati dagli gnomi di caverna si trovano, infatti, nella zona in cui gli alberi affondano le…
Dopo anni di vane ricerche la scorsa settimana abbiamo trovato la scorzonera nella cassetta di frutta e verdura Bioexpress. Tripudio e gaudio! Nella foto vedete le radici appena lavate e quasi pronte per essere bollite (meglio bollirle prima di sbucciarle, perché il lattice bianco che contengono appiccica come un dannato!)…
D’inverno, molte piante che vivono più di un anno accumulano le loro sostanze nutritive sottoterra, in radici, tuberi, bulbi e simili. Lo fanno per perchè sottoterra non fa così freddo come sopra e perchè d’inverno c’è poca luce e poca acqua per mantenere attive le foglie. Meglio prendersi una pausa…
Inizia oggi la festa dell’aglio, a Voghiera (Ferrara). Ho letto nel programma un sacco di cose buffe: come che si potrà assaggiare il gelato all’aglio. Per le signore ci sono ricette di bellezza a base di aglio, tra cui una molto utilizzata anche dalle gnome di caverna per rinforzare le…
Si chiama Cipolle D’Italia e si svolgerà sabato 13 e domenica 14 maggio a Bagnone (MS) la rassegna sulle radici che fanno piangere, ma che sono anche molto, molto buone da mangiare. Cipolle italiane unite contro l’oblio e l’omologazione. Un week end dedicato ai bulbi più saporiti, con le diverse…
Alla mostra sugli gnomi di caverna ho esposto anche un po’ di radici amare tra i cibi preferiti degli gnomi. Come già saprete, gli gnomi di caverna coltivano i campi da sotto. A loro interessano le piante che fanno belle radici gustose, non se ne fanno nulla delle foglie o…
